Crabes farcis
Façon Catherine
1 crabe décortiqué par personne.
-Garder la coquille nettoyée
-Mettre dans une poêle du beurre ou huile d’olive avec oignons, échalotes
émincés, ail ou persillade (pour 6 personnes mettre 2 oignons), bien les
faire revenir
-Mélanger l’ensemble avec sel, poivre de Cayenne ou piment d’ Espelette et
herbes de Provence.
-Avant de mettre au four, ajouter de la crème fraîche (25 cl maximum pour 6 à 8 personnes) et 2 bouchons de "ricard".
-Déposer la préparation dans les coquilles
-Mettre au four à 180° chaleur tournante (ou plus selon le four) pendant 10 à 15 minutes
-Avant de servir, ajouter un peu de persil sur le dessus (facultatif )
Bon appétit